小吃金针菇爆肚

金针菇爆肚是一道结合了金针菇和猪肚的美味小吃，口感丰富，风味独特。以下是制作金针菇爆肚的详细步骤：

材料准备

金针菇：300克

猪肚：1000克（根据个人口味选择是否提前煮熟）

鸡蛋：2个

淀粉：适量

椒盐：适量

食用油：适量

盐、鸡精、料酒、葱、姜、蒜、胡椒粉：适量（根据个人口味调整）

青椒：半个（可选）

制作步骤

金针菇洗净，切去根部。

锅中加水烧开，放入金针菇焯水，捞出后立即冲凉，沥干水分。

猪肚洗净，加水煮熟，捞出切成条或片。

如果使用生猪肚，需提前煮熟至软烂。

鸡蛋打入碗中，加入一勺生抽、少许黑胡椒粉与盐，搅拌均匀。

将金针菇放入蛋液中，确保每一根金针菇都均匀裹上蛋液。

将裹好蛋液的金针菇两面都均匀沾上淀粉。

锅中加油烧热，待油温热到合适程度，放入裹好粉的金针菇，小火慢炸至通体金黄、口感酥脆。

将炸好的金针菇捞出，控油装盘。

锅中加油烧热，煸香葱、姜、蒜。

加入金针菇和猪肚片煸炒，加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味。

根据个人口味，可以加入少量水淀粉勾芡，炒匀装盘。

在金针菇上撒上椒盐粉或其他喜欢的辣椒粉、麻辣粉等，增添风味。

可以撒上一些欧芹碎或香菜提香。

小贴士

金针菇焯水可以去除杂质，使口感更佳。

炸金针菇时，油温不宜过高，以免外焦里生。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，创造出独特的风味。

这样一份美味的金针菇爆肚就完成了，外酥里嫩，香气扑鼻，非常适合作为小吃或下酒菜。