羊肉馅最忌放什么调料呢

在调制羊肉馅时，有三种调料是特别需要避免的：

五香粉或十三香：

这些香料虽然能够增加食物的香气，但它们会掩盖羊肉本身的鲜味，从而失去羊肉的独特风味。

料酒：

料酒在烹饪过程中很难完全挥发，会导致饺子带有奇怪的口感，甚至可能让“酒香”掩盖住羊肉的香味。

过量的香料粉：

包括花椒、八角、十三香等，这些香料虽然能够去腥增香，但过多使用会掩盖羊肉的原味，使其失去鲜美。

建议您在调制羊肉馅时，尽量使用天然食材的香味来去腥增香，如花椒水、姜葱等，以保持羊肉的原汁原味和鲜美口感。