西宁牛肉馅调料怎么选好
要调制出美味的西宁牛肉馅调料，可以遵循以下步骤和技巧：
花椒水的制作
干红花椒用热水浸泡2小时，煮至水沸腾后关火，继续泡至水凉透，然后捞出花椒，得到花椒水。
料油的制作
锅内加油，放入生姜片、葱段、八角、洋葱块和香菜，增加香气。
牛肉的选择和处理
选择肥瘦相间的牛肉部位，避免筋膜，将牛肉切成小块后绞成细腻的肉馅。
调味
肉馅中加入食盐、生抽、老抽、胡椒粉、葱花搅拌均匀。
分次加入花椒水，朝同一方向搅拌，使肉馅充分吸收水分，变得嫩滑。
加入料油，让牛肉馅看起来油润起来。
可以加入一些蔬菜如芹菜、白萝卜或洋葱，增加口感和营养。