牛腩怎么样做成凉菜好吃

要将牛腩做成好吃的凉菜，可以参考以下几种方法：

1. 麻辣拌牛腩

材料：

牛腩500克

米凉粉500克

姜米30克

蒜米30克

郫县豆瓣酱100克

辣椒面10克

老干妈15克

姜片、葱段、蒜苗花适量

生抽、料酒、盐、白糖、味精、湿生粉、花椒油、鲜汤、色拉油适量

步骤：

1. 牛腩焯水去血水，切小块。米凉粉煮透备用。

2. 锅中放油，炒香姜米、蒜米和60克郫县豆瓣酱，加入清水，放入牛腩煨至软熟。

3. 将软熟的牛腩和米凉粉放入碗中，加入生抽、料酒、盐、白糖、味精、湿生粉、花椒油、鲜汤和色拉油拌匀。

4. 撒上葱花、蒜苗花即可。

2. 凉拌牛腩

材料：

牛腩500克

香料：八角、桂皮、香叶、橙皮、沙姜