肉馅炒菜有腥味
肉馅炒菜有腥味时，可以通过以下方法去除腥味：
使用料酒
料酒含有酒精和香辛料，可以有效去除腥味。但需要注意的是，在炒菜时，料酒应避免高温加热，否则酒精会挥发，无法起到去腥作用。最好的方法是利用锅边高温进行“烹酒”，使腥味物质随酒精一起挥发。
加入葱姜蒜
葱、姜、蒜是常见的去腥调味品，可以在肉馅中加入适量的葱姜蒜汁，或者直接用葱姜蒜腌制肉馅一段时间，这样可以有效去除腥味。
使用茶叶
将茶叶放入开水内浸泡后切碎，放凉后加入肉馅中，可以去除腥味，使肉馅更加清香可口。
加入酸橙汁
在肉馅中加入适量的酸橙汁，可以中和腥味，使肉馅更美味。
使用花椒水
对于牛羊肉等腥味较重的肉馅，可以使用花椒水来腌制，效果比料酒更好。
加入其他蔬菜
在肉馅中加入一些提鲜去腥的蔬菜，如芹菜、韭菜等，也可以有效掩盖腥味。
使用十三香
十三香中含有多种大料，如花椒、肉桂、丁香等，不仅能提鲜，还能去腥。适量放入十三香到肉馅中，可以去除腥味。