100款精品凉菜

夫妻肺片：

以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，卤制后切片，配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面，入口麻辣鲜香、软糯爽滑。

拍黄瓜：

选用新鲜黄瓜拍打后调味，酸辣可口，是四季皆宜的家常凉菜。

凉拌海带丝：

以海带为主料，搭配葱姜蒜、酱油等调料，色泽晶莹，咸鲜可口，富含碘元素。

皮蛋豆腐：

皮蛋与嫩豆腐的结合，搭配香菜、葱花等调料，口感嫩滑，味道鲜美。

蒜泥白肉：

川菜中的蒜泥白肉以猪五花肉煮熟切片，配以蒜泥、辣椒油等调料，肥而不腻，蒜香浓郁。

东北大拉皮：

具有东北风味的大拉皮，以拉皮为主料，搭配黄瓜丝、豆芽等蔬菜，口感筋道，酸辣可口。

凉拌木耳：

木耳搭配洋葱、香菜等调料，口感爽滑，味道鲜美，具有清肺润燥的功效。

川北凉粉：

以豌豆淀粉为主料，搭配辣椒油、花椒粉等调料，口感细腻，麻辣可口。

凉拌莴苣丝：

莴苣切丝，搭配蒜末、醋等调料，口感脆嫩，味道鲜美，具有清热解毒的功效。

花生米拌菠菜：

菠菜焯水后过凉水，挤干水分后切段，花生米煮熟后用调味料拌匀，最后将花生米和菠菜拌在一起即可。