干辣椒腐竹凉菜做法

腐竹提前用冷水泡至软，再用开水泡5分钟，沥去开水并用凉开水冲洗沥干水分。

将腐竹切成大约三厘米的段，辣椒和大蒜切碎，加入盐、酱油、香醋、鸡精和麻油，拌匀即可。

腐竹泡发后切段，青椒和红椒洗净切成小块，蒜末和干辣椒切好备用。

炒制麻辣调料，将花椒和干辣椒炒香，加入蒜末炒出香味，然后倒入腐竹和青椒、红椒中，加入食盐、白糖、香醋、生抽、芝麻油和辣椒油，拌匀即可。

腐竹提前三小时泡发，切菱形备用。

腐竹放入开水锅中焯一下后捞出放入碗中，加入盐、美极鲜酱油和香油拌匀，洒入葱花。

锅中放油，爆香干辣椒和花椒，趁热浇在腐竹上，拌匀即可。

腐竹用凉水泡开，洗净切段，葱、干辣椒、香菜洗净切好。

锅内热油，放入八角，爆香葱、干辣椒，淋点酱油，倒入腐竹翻炒片刻，再放入青椒略炒，最后洒上香菜段，加盐、鸡精、白糖调味即可。

干腐竹提前泡发，辣椒、大蒜头、姜切成末。

起锅烧油，小火煸出辣椒大蒜末的香味，调成汁待用。

腐竹焯水后捞出过凉水，与韭菜花一起放入大碗中，加入炒好的辣椒和豆豉（可选），加少许香油，翻拌均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。