喜字馒头做法

喜字馒头是一种传统的中式面食，尤其在喜庆场合如婚礼中非常常见。以下是几种喜字馒头的做法：

1. 基本做法

材料：

面粉：适量

酵母：适量

温水：适量

干粉：适量

模具：喜馍模具

步骤：

1. 将面粉和酵母混合，加温水揉成非常硬的面团，发酵至两倍大。

2. 准备喜馍模具。

3. 将发酵好的面团分割成与模具大小重量相同的小面团。

4. 加干粉反复揉搓，不断加入干粉揉匀，反复两到三次。

5. 将揉好的面团整成圆形，放入模具中。

6. 用手指用力按压，然后轻轻磕出。

7. 醒发二十分钟，冷水入锅，大火蒸二十分钟，关火闷五分钟。

8. 出锅后的喜馍放至微热，用花模沾上红色，盖上花色图章。

2.胶东喜饽饽

材料：

面粉：5000克

酵母：一袋

水：适量

剪刀：带尖的那种

秤：一个

步骤：

1. 揉面，称出各个喜馒头的重量，一点点揉开捏好。

2. 大馒头，结婚男方喜馒头。每一种都做出来，蒸好，上色。

3. 完成，女方的头盆饽饽，男方准备的十六个大饽饽。

3. 玉米面喜馒头

材料：

玉米面：200克

中筋面粉：300克

酵母：5克

温水：270克左右（根据面粉干湿度适量增减）

步骤：

1. 将面粉与玉米面混合均匀。

2. 酵母加入温水混合，将酵母水缓缓加入面粉中，用手或者筷子将其混合均匀。

3. 将面团揉成表面光滑，放入盆中置温暖处发酵，发至两倍大，手指沾面粉插进去不塌陷不回缩即可。

4. 将发好的面团揉至切开无粗糙气孔，分成若干剂子，裹少许面粉。

5. 将剂子按入模具，压实，反扣用力拍一下桌子脱模，静置二十分钟左右，二次发酵。

6. 放入蒸锅，中小火蒸20分钟，关火焖三分钟开盖取出。

4. 双喜火柴馒头

材料：

面粉：克

酵母：克

水：克

南瓜粉：克

可可粉：克

红曲粉：克

步骤：

1. 加酵母和面，分成大小不同的四份，小的三个面团分别加入红曲粉、南瓜粉、可可粉，揉匀。

2. 白面团搓成长条，用刀切出六块，中间的四块做火柴，边上的留着做火柴杆（放到面盆里盖盖防止干裂）。

3. 4个面团其中两个捏成长方形，另外两个要捏的更长一些，边上三分之一处压出窝来，留着放火柴杆。

4. 红曲面团擀薄片，切出大约8厘米方形，沾点水粘在刚才捏好的面团上，南瓜面搓细条，捏出字母和喜字粘在红曲面团上面。

5. 可可面团擀薄片，切8个大约8厘米长方形，放在火柴盒边上，可沾点水粘住，搓细条摆出R和圆。

6. 白面团正反都刷油，切小条形，红曲面团捏大约黄豆黑豆大小，按扁包在小细条上，做成火柴样子，在刚才压窝的位置刷点油，把火柴杆摆上，在切10个左右6~7厘米的火柴杆，捏上火柴头留着单独摆。

7. 发酵大约两倍大，锅开15~18分钟关火，5分钟后在开盖。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和场合需求选择合适的做法。