青椒酱有酒味

青椒酱有酒味通常 意味着已经变质，不建议食用。酒味的出现往往是由于保存不当导致的微生物发酵过程，这会导致食物成分分解并产生异味。在这种情况下，辣椒酱可能产生有害物质，食用后可能会引发肠胃不适或其他健康问题。

为了确保食品安全，当辣椒酱出现异常味道，如发酸或有酒味时，最安全的做法是将其丢弃，即使它看起来可能还完好无损。

如果确实需要处理青椒酱中的酒味，可以尝试以下方法：

密封保存：

确保辣椒酱与空气接触，避免微生物发酵。可以将辣椒酱隔水蒸一下，再晾凉，瓶子里的辣椒酱就变成负压了，可以做到绝对的密闭。

使用干燥工具：

平时取用辣椒酱的时候用干净、无水的勺子或者筷子取适量的实用，避免使用带有水迹或者口水的勺子、筷子取辣椒酱。

加入调味料：

在辣椒酱里面加入一些桂皮粉、盐或醋，再稍微加热一下，能有效压制、调和酒味或使酒味挥发。

但请注意，这些方法并不能保证完全去除酒味，且如果辣椒酱已经变质，最好的选择还是丢弃，以避免健康风险。