怎样合包子馅

合包子馅的步骤如下：

选择肉

选用3肥7瘦的前腿肉或五花肉，这样可以使包子馅更加鲜嫩多汁。

准备葱姜水

一斤肉加三两葱姜水，分三次朝太阳的方向打入肉里，这样肉能吸饱汤汁，增加鲜味。

调味

加入一勺盐，搅拌均匀，增加底味儿和肉的吸收性。

加入一勺生抽和一勺老抽上色。

加入胡椒粉、鸡精（可选）和十三香（可选）等调料，增加香味。

加入香油和热油炸香的葱花，增加香气。

搅拌

将所有调料和葱姜水与肉充分混合，顺着一个方向搅拌上劲，直至肉馅粘稠且有弹性。

腌制

将调好的肉馅放入冰箱冷藏2个小时，让肉更加入味。

准备面团

将面粉中加入酵母粉和白糖，用温水搅成面絮后揉成光滑面团，醒发至两倍大。