路边鸡蛋饼的做法

方法一：简易版

材料 ：鸡蛋、韭菜、盐、淀粉、水。

步骤

鸡蛋搅匀，韭菜洗净切末。

韭菜鸡蛋放一起，加入3克盐、一勺淀粉、2勺水混合均匀。

热锅凉油，油热之后放入鸡蛋液，中小火煎。

煎至基本凝固时翻面。

装盘，可以切成自己喜欢的形状。

方法二：面糊版

材料：

面粉、鸡蛋、清水、盐。

步骤

将鸡蛋打入面粉里。

加入适量的清水。

拌匀后，加入盐。

拌至面粉完全溶化，无颗粒状。

面糊似酸奶状即可，然后静止5分钟，再搅拌均匀。

不粘锅内刷上一层油，烧热。

用勺子盛1勺面糊倒入锅中。

然后起来锅倾斜并转动，让面糊在锅中流动，铺满锅底。

转小火，待面糊完全凝固后翻面，煎至表面出现褐色小点即可出锅。

方法三：豪华版

材料：

面粉、鸡蛋、水、葱花、香菜、火腿肠、油条、孜然和芝麻、蒜蓉辣酱、烧烤酱。

步骤

将面粉和水倒入更深的容器中并充分混合以形成面糊，不要在一个方向上搅拌，面糊不需要是面筋。

搅打鸡蛋并搅拌均匀。

混合面糊应较薄且流动性好。

将葱切成糊状，然后加入盐和胡椒粉，拌匀制成薄煎饼。

加热锅并用植物油刷一下。

取适量面糊倒入平底锅，摊平。

打入鸡蛋，弄散。

从第二个煎蛋卷开始，使用热锅直接将面糊倒入，而不会上油或粘连，只需在煎炸的每一面倒入一些油即可。

刷酱料，撒香菜，葱花，放一根切两半的香肠，两根儿小油条，在油条香肠上稍微蘸取酱料刷上入味儿，最后撒上孜然芝麻。

将一侧盖在香肠油条上，另一侧也折叠覆盖，中间用铲刀横向轻轻压出痕迹，不要压断，这一步方便折叠，在把上下两端折叠，出锅。

方法四：家庭版

材料：

面粉、鸡蛋、温水、盐、香辣酱、生菜、火腿肠。

步骤

清水一点点倒入面粉里，一边倒一边搅拌成面糊（拿起筷子面糊成一条直线即可）。

电饼铛开火，稍微有点热后，下面糊，用铲子将面糊均匀抹平，大约两三分钟后饼翻面，打入一个鸡蛋，使其均匀抹在饼上，撒上一层黑芝麻，再翻面，刷香辣酱，放入葱花、香菜末、生菜和火腿肠，用铲子卷起即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和条件选择适合的方法尝试制作。