鲈鱼金针菇炖
鲈鱼金针菇炖的详细做法
食材准备
主料：新鲜鲈鱼 1 条（约 1.5 斤）
配料：生姜 1 块（切片）、葱 2 根（切段）、大蒜 3 瓣（拍碎）、洋葱 半个（切丝）、金针菇 1 包（洗净）
调料：蚝油 2 勺、生抽 1 勺、盐 适量、香油 2 勺、白酒 1 圈
制作步骤
处理鲈鱼
将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后切成大小适中的块。
切鱼时刀要快，保证鱼肉的完整和鲜嫩。
腌制鲈鱼
将切好的鲈鱼块放入碗中，加入 2 勺蚝油、半勺盐、约 2 勺生抽，再加入切好的生姜片和葱段，用手抓匀，让鱼肉充分吸收调料的味道。
淋上 2 勺香油，封住鱼肉的水分和香味，腌制 20 分钟。
准备砂锅配料
洋葱切丝，大蒜拍碎，姜切丝，金针菇洗净沥干水分。