茄子油菜素包子的做法

茄子油菜素包子的做法如下：

将500克面粉与3-5克酵母粉混合，加入适量水，和成软硬适中的面团，然后醒发至两倍大。

茄子洗净，切成小丁，放入一些盐拌匀，静置5分钟后，攥去多余的水分。然后放入少许香油拌匀，以锁住水分。

粉条提前浸泡，切成小段；青椒去蒂、去籽、切碎；葱花、蒜末也备好。

茄子丁中加入葱花、蒜末、盐、蚝油、十三香、酱油、香油等调料，搅拌均匀。热锅烧油，将油浇在菜上拌匀。

醒发好的面团揉面排气后，切成均匀大小的小剂子，擀成厚一点的薄片。

将调好的茄子肉馅包入面皮中，捏紧收口。

包好的包子醒发10分钟。

蒸锅加水烧开，将包子放入蒸屉中，大火蒸15分钟。

蒸好后，关火焖几分钟再开盖，防止包子回缩。