扁茄子红烧茄子怎么切

扁茄子红烧茄子的切法如下：

准备茄子

将茄子洗净，去皮。

从中间将茄子切开，然后切成块状，放入碗中。

加入白醋，戴着手套用手抓拌均匀，以去除茄子的苦涩味。

裹粉炸茄子

在茄子块中加入适量的淀粉，戴着手套用手抓拌均匀，让茄子均匀裹上一层淀粉。

锅中倒入适量的色拉油，油热后下入裹好淀粉的茄子，用中火炸至表面微黄酥脆，捞出沥干油备用。

炒制调味

锅中留少量油，放入蒜末用小火炒出香味。

加入豆瓣酱翻炒均匀炒出酱味。

倒入适量的清水，加入食盐、鸡精、白糖和陈醋，搅拌均匀，熬出酱汁。

将炸好的茄子放入锅中，翻拌均匀，使茄子全面均匀吸收酱汁。

加入配料

将切好的青椒块放入锅中，翻炒10秒钟即可出锅。