油泼羊腿的做法

油泼羊腿的做法如下：

准备材料

羊腿1500克

香菜适量

鸡蛋适量

葱适量

姜适量

料酒

酱油

盐

白糖

辣椒粉

花椒粉

淀粉

植物油

处理羊腿

将羊腿洗净，去除血水，切成适当大小的块状。

在羊腿上扎多个小孔，以便入味。

将羊腿放入锅中，加入清水、葱段、姜片、八角、料酒和盐，煮至熟透，捞出备用。

制作蛋糊

将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入适量淀粉，制成稠密的蛋糊。

炸羊腿

将煮好的羊腿挂上蛋糊，放入热油锅中，炸至外焦里嫩，捞出沥油。

调制调料

锅中放油，放入葱丝、姜丝、辣椒段爆香，加入料酒、酱油、盐、白糖、辣椒粉和花椒粉，炒匀。

倒入适量的鲜汤，放入炸好的羊腿，煮炖一会儿，让羊腿更加入味。

出锅装盘

将煮好的羊腿捞出，放在盘中，撒上香菜段，淋上锅中调好的调料汁，即可上桌享用。

建议：

在腌制羊腿时，可以加入一些香料如孜然、香叶等，增加香味。

炸羊腿时，油温不宜过高，以免外焦里生。

最后的调料汁可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。