鹅肉蒸芋头

鹅肉蒸芋头是一道美味的传统菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：

芋头处理

芋头切成5×5公分块状。

放入150℃的油锅里炸至金黄色，捞出沥油备用。

鹅肉处理

鹅肉洗净后斩切成3×3公分块状。

放入热锅中煸炒至焦黄色，炒出鹅油，捞出备用。

调料与烹饪

另起一锅，热锅冷油，下入姜片爆香，加入香叶、八角翻炒出香味。

倒入鹅肉，大火翻炒后调入柱候酱，继续加入糖、酒、生抽翻炒均匀。

倒入冷水没过食材表面，盖上盖子，小火焖45分钟。

45分钟后转大火翻炒，调入老抽调色，加盐调味，最后勾芡翻匀。

出锅盛到垫着芋头块的碟子里，上面铺上炒香的蒜苗点缀。

方法二：

芋头处理

芋头切块，锅里放油煎一下，使芋头更好吃且焖的时候不会散开。

鹅肉处理

鹅用盐腌一个小时入味。

锅里放油，生姜片去鹅的腥味，把鹅肉两边煎香，皮黄黄的。

烹饪

倒入酱油、鱼露、玫瑰露酒、冰糖，大火煮10分钟。

煮好后放在芋头上面，放整锅里蒸半小时，如果鹅肉多则需1小时。

鹅肉熟了，斩开一件件放芋头上面，把芋头和鹅肉里面的酱料倒出来，在锅里煮到稠倒在上面，撒点葱花即可。

方法三：

芋头处理

芋头切开，再切小块。

鹅肉处理

鹅肉装在碗中，放入料酒、姜片、生抽、鸡粉，加入盐、蚝油，注入食用油，拌匀腌渍约15分钟。

取腌好的鹅肉，加入蒸肉米粉，搅拌一会儿，使食材混合均匀。

烹饪

取一蒸盘，放入芋头块，铺上洗净的青蒜叶。

再盛入搅拌好的食材，摆好盘。

备好电蒸锅，烧开水后放入蒸盘，盖上盖，蒸约30分钟至食材熟透。

断电后揭盖，取出蒸盘，趁热撒上香菜碎即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。