40克红烧肉

40克红烧肉的制作方法如下：

准备食材

五花肉 40克

生姜 2片

大葱 1段

八角 1颗

桂皮 1小段

老抽 1勺

生抽 1勺

料酒 1勺

冰糖 10克

盐 适量

清水 适量

处理五花肉

将五花肉切成约2厘米见方的块，放入冷水中加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块，沥干水分。

炒糖色

锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢翻炒至冰糖完全融化并变成金黄色糖浆。

煸炒肉块

将处理好的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使肉块表面均匀裹上糖浆。

调味炖煮

加入姜片、大葱段、八角和桂皮，继续翻炒出香味。

倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀上色。