啤酒炖猪肉

啤酒炖猪肉是一道美味的家常菜，以下是一种典型的做法：

所需材料：

1. 猪肉（肥瘦）500克

2. 啤酒1瓶

3. 白砂糖5克

4. 大葱5克

5. 姜5克

6. 八角3克

7. 桂皮2克

8. 草果1个

9. 香叶2片

10. 干辣椒适量

11. 花椒适量

12. 酱油适量

13. 盐适量

14. 生抽适量

所需工具：

1. 锅

2. 搅拌器

3. 刀

4. 砧板

步骤：

准备材料 ：将猪肉切成麻将块大小，姜拍扁，葱结和肉块及姜一起放入锅中，中火烧开撇去浮沫。

冲洗肉块：

撇掉浮沫后，将肉块捞出，用温热水冲洗干净，稍微晾干。

炒制：

锅里倒一点油，根据肉的肥瘦程度决定是否需要倒油。中火将油烧热，放入肉块翻炒至料酒将干，然后倒入老抽，翻炒至肉块均匀裹上老抽，变成酱红色。

加入调料：

加入剩余的葱结、拍扁的姜、八角、桂皮和草果，翻炒三四下。

倒入啤酒：

将啤酒全部倒入锅中，盖上盖子烧开。

加入杏鲍菇：

等到锅里烧开后，放入切好的杏鲍菇。

调味收汁：

中火烧到汤汁还有一层底时，调入盐和生抽，搅匀后调大火收汁，直到汤汁将干时关火盛起。

提示和建议

选择五花肉制作，肥瘦相间，口感更佳。

炒糖色时火候要掌握好，避免炒糊。

炖煮过程中要保持小火，使肉酥烂入味。

最后收汁时要注意火候，避免汤汁收干过快，影响口感。

通过以上步骤，一道美味的啤酒炖猪肉就完成了。这道菜色香味俱佳，猪肉酥烂，汤汁浓郁，非常适合家庭聚餐或日常食用。