红烧肉要不要先用酱油炒

红烧肉 可以先用酱油炒，也可以不用酱油炒，具体取决于个人口味和追求的效果。以下是不同观点的总结：

可以用酱油炒

酱油可以增加红烧肉的颜色和香味，使红烧肉看起来更诱人。

酱油中的糖分有助于上色，使红烧肉呈现出诱人的红亮色泽。

适量使用酱油可以提升红烧肉的整体口感和风味。

可以不先用酱油炒

不放酱油也可以做出美味的红烧肉，只需通过其他方法如炒糖色来上色。

炒糖色虽然颜色好看，但掌握不好度容易炒糊，而酱油则相对容易控制。

建议

如果你喜欢酱油的味道并且追求红亮的色泽，可以先放酱油炒。

如果你希望保持更自然的上色效果，或者对酱油的味道敏感，可以选择炒糖色或其他上色方法。

无论选择哪种方法，都要注意适量使用调料，避免过咸或过甜，以保持红烧肉的最佳口感。