煎芋头要不要蒸熟
煎芋头之前， 建议先蒸熟再煎。蒸熟后的芋头不仅口感更加软糯，而且能够更好地吸收后续烹饪过程中的调料味道，使煎制出来的芋头饼更加香浓可口。具体做法如下：
蒸芋头
将芋头洗净，无需去皮，放入沸水锅中用中火蒸25-30分钟，或者使用高压锅蒸12-15分钟，直到芋头变软糯。
剥皮和准备
蒸好的芋头取出放凉，然后剥去外皮。剥皮时建议戴上手套，以免手被芋头表面的粘液刺激而发痒。
煎芋头饼
在不粘锅中火烧热2瓷勺油，将芋头捏成饼状下锅煎。饼的厚度要适中，太薄容易散，太厚则内部不香。
一面煎黄后翻面煎另一面，两面都煎至金黄色即可出锅。
通过先蒸后煎的方式，芋头饼不仅外酥里糯，而且能够最大限度地保留芋头的香甜和营养价值。