肉和白菜怎么吃好吃

白菜炒肉是一道经典的中式家常菜，其做法简单，口味鲜美，深受大家喜爱。以下是几种不同的白菜炒肉的做法，供您参考：

家常白菜炒肉

食材：白菜300克，猪肉200克（五花肉或里脊肉均可），大蒜3瓣，生姜1小块，干辣椒3-5个（不吃辣可不放），食用油适量，食盐适量，生抽1汤匙，老抽半汤匙，白糖少许，鸡精少许（可选）。

做法

1. 白菜洗净，沥干水分，切成小块；猪肉切成薄片；大蒜切末，生姜切片，干辣椒剪成小段。

2. 腌制猪肉：将切好的猪肉片放入碗中，加入1汤匙生抽、少许食盐、少许食用油，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

3. 炒制：锅中加入适量食用油，油热后先放入姜片、蒜末、干辣椒段，小火煸炒出香味。倒入腌制好的肉片，转中火快速翻炒至肉片变色，盛出备用。锅中留底油，放入白菜块，大火快速翻炒，加入适量食盐，使白菜出水变软。将炒好的肉片倒回锅中，与白菜一起翻炒均匀，加入半汤匙老抽调色，少许白糖提鲜，根据口味再适量加盐，炒至白菜熟透，肉片完全入味，撒入少许鸡精（如放），翻炒均匀即可出锅。

酸辣白菜炒肉

食材：大白菜、五花肉、蒜末、葱段、干辣椒、老抽、盐、鸡精、生抽、陈醋、蒜苗叶。

做法

1. 白菜切成小块，五花肉煸炒至出油，加入蒜末、葱段、干辣椒和老抽炒出香味。

2. 白菜倒入锅中，大火猛炒至断生，加入盐、鸡精、生抽和陈醋调味，最后加入蒜苗叶炒几下即可出锅。

猪肉炖白菜

食材：猪肉五花肉300克，白菜适量（约500克），姜3-4片，大葱1根，大蒜3瓣，干辣椒2-3个（可选），料酒1勺，酱油1勺，食盐适量，白胡椒粉适量，清水或高汤1500-2000毫升，食用油适量。

做法

1. 猪肉焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 锅中加油，炒香葱姜蒜和干辣椒，加入五花肉炒至微黄。

3. 加入酱油和清水或高汤，大火烧开后转小火炖煮40分钟，至猪肉变软。

4. 加入白菜段，继续炖煮30-40分钟，至白菜变软且吸收猪肉香味，最后根据口味调整盐和白胡椒粉。

白菜炖肉

食材：白菜1棵，肉3两，葱适量，姜2片，蒜3瓣，辣椒3个，料酒1汤匙，酱油1汤匙，盐适量。

做法

1. 白菜洗净切块，肉洗净切块（肥瘦分开）。

2. 锅中加油，先放肥肉煸出油，再放瘦肉炒微黄，加入姜蒜辣椒炒出香味。

3. 加入料酒、酱油，炒匀后加入白菜翻炒，炒出水后放葱，水快收干时加盐调味，最后出锅。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味选择适合的做法。希望这些食谱能帮助您做出美味的白菜炒肉。