白菜肉馅饺子放花椒

在制作白菜肉馅饺子时，放花椒有以下几个作用：

去腥增香 ：花椒含有独特的香味，可以有效去除肉馅的腥味，同时增加饺子整体的香气。

保持水润：

花椒水可以保持肉馅的水分，使其在包馅和煮的过程中保持嫩滑不柴。

提升口感：

花椒的麻味可以提升饺子皮的口感，使其更加有层次感。

如何正确使用花椒

制作花椒水

将花椒放入锅中，加入适量清水，煮开后静置10分钟，然后撇去花椒，将花椒水倒入肉馅中拌匀。

或者将花椒放入锅中，加入适量清水，煮开后小火煮5分钟，关火晾凉，然后倒入肉馅中拌匀。

加入调料

在肉馅中加入葱姜蒜末、生抽、老抽、蚝油等调料，搅拌均匀后，再加入晾凉的花椒水，继续搅拌，使肉馅充分吸收花椒的香气。

最后滴入几滴香油，轻轻拌匀，增加香气。

注意事项

用量适中：

花椒的用量不宜过多，以免影响口感和味道。