素椒杂酱面猪臊子做法

素椒杂酱面猪臊子的做法如下：

材料

猪前夹肉500克

菜籽油适量

四川白酒20克

甜面酱30克

老姜15克

花椒粒适量

清水适量

做法步骤

准备材料

猪前夹肉去皮后剁成粒。

老姜剁成细末，花椒粒备用。

炒制猪肉粒

锅内五成油温时下入猪肉粒煸炒。

加入老姜末和花椒粒，炒至吐油出香。

倒入四川白酒，继续炒至酒精挥发。

加入调料

加入甜面酱，快速炒匀炒香。

加入一碗开水，锅开后转中小火熬制，直至熬香炒干，捞出姜末后起锅。

拌面

将熬好的猪臊子拌入热气腾腾的米饭中，即可享用。

小贴士

炒制猪肉粒时，要保持小火，防止炒焦。

甜面酱下锅后要快速炒匀，以保持其香味。

熬制过程中，可以根据个人口味适量加入清水，调整臊子的浓稠度。

这样一道美味的素椒杂酱面猪臊子就完成了，搭配米饭或面条都非常合适。