银耳山药羊肉汤

银耳山药羊肉汤是一道营养丰富、温补脾胃的药膳。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材准备：

羊肉：500克

山药：200克

银耳：50克

生姜：3片

葱：1根

料酒：适量

盐：适量

枸杞：10克

葱花或香菜：适量（用于点缀）

制作步骤：

羊肉处理

羊肉切块，用清水浸泡30分钟，期间可多次更换水，去除血水。

羊肉冷水下锅，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出羊肉沥干水分备用。

山药处理

山药去皮后切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

炖煮

将焯水后的羊肉放入锅中，加入足够的水，放入剩余的姜片和葱段。

大火烧开后转小火慢炖约40-60分钟，直至羊肉熟烂。

当羊肉炖至七八分熟时，将切好的山药块捞出沥干水分，放入锅中。

继续用小火慢炖约20-30分钟，直至山药软烂。

加入银耳和枸杞

在炖煮的最后10分钟，加入提前泡发的银耳和枸杞，继续炖煮至银耳和枸杞熟透。

调味

炖煮完成后，根据个人口味加入适量的盐进行调味。

出锅

盛出羊肉山药汤，撒上葱花或香菜等点缀物即可享用。

注意事项：

在处理山药时，去皮后应立即放入清水中浸泡，以防止氧化变黑。

炖煮过程中要保持小火慢炖，以保持汤品的鲜美和营养。

可以根据个人口味加入其他调料，如白胡椒粉、红枣等，增加汤品的丰富度。

这道银耳山药羊肉汤不仅味道鲜美，而且具有温补脾胃、滋补身体的功效，适合在寒冷的季节食用。