馒头放多了怎么发面
如果馒头放多了，可以通过以下方法来发面：
使用小苏打
小苏打（碳酸氢钠）可以与酵母结合使用，促进发酵。注意小苏打的用量不能过多，否则会有涩味。
将小苏打溶解在温水中，然后加入面粉和酵母，搅拌均匀后发酵。
使用蜂蜜和白砂糖
在和面时加入蜂蜜和白砂糖，可以促进发酵，尤其在寒冷季节，这种方法可以使面团快速发酵。
准备一个干净的和面盆，加入两三勺蜂蜜、三勺白砂糖、一勺小苏打和一小碗温水，搅拌均匀后添加干面粉。
增加酵母用量
如果面粉放得过多，可以适量加入纯净水，或者按比例将多发面的部分再次加入酵母粉，以促进发酵。
酵母粉的使用比例一般为0.3%至0.5%，具体用量可以根据面粉的重量进行调整。在冬天，为了促进发酵，可以适当增加酵母的用量。
调整温度和湿度
和面时，夏季用冷水，冬季用温水，冬季和面、发面应比夏季提前1-2小时。