蒸馍发面很软

要使蒸馍发面更软，可以遵循以下步骤：

选择合适的面粉 ：使用中筋面粉（GB/T1355），这种面粉软硬适中，可以蒸出暄软蓬松的馒头。

正确使用酵母

先用温水活化酵母，再用酵母水揉面发酵，这样可以加速发酵过程。

在酵母水里加糖（1:1的白糖），可以加速发酵，使馒头更松软。

充分揉面

在和面过程中，要反复揉搓，直到面团光滑无气泡。

第一次发酵后，要再次揉搓排出空气，进行二次发酵。

揉面时要做到面光手光，确保面团内部没有空气。

适当发酵

面团发酵至两倍或三倍大，出现蜂窝状时，说明发酵好了。

发酵完成后，可以在馒头胚上盖上湿布或保鲜膜，进行二次醒发5分钟左右。

蒸制技巧

蒸锅添水后，上汽后再隔水放入馒头，小火蒸25分钟，不要立即打开锅盖，焖5分钟。

蒸好之后，不要马上揭开锅盖，等待十分钟左右，防止馒头出现脱皮或干裂。