怎样做清蒸好看
要做出一道好看的清蒸鱼，可以遵循以下步骤：
选鱼与整形
选择一条重量约600克的鲈鱼，这样大小的鱼蒸出来既美观又容易掌握火候。
清理干净鱼鳞、内脏和鱼鳃，然后用厨房剪剪掉鱼鳍，从背部垂直下刀切成梳子状相连的厚片，注意鱼腹部位不要切断。
调味与摆盘
在鱼体两侧抹匀猪油（清油也可），再沾少许白酒（或尝试沾些洋酒）。
将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，使鱼味更鲜且形体饱满。
取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。
火候与蒸制
蒸锅水开后，再将鱼入锅，千万不要凉水将鱼上锅蒸。
大火蒸5至8分钟（具体时间根据鱼的大小调整），然后关火。
关火后，利用锅内余温“虚蒸”5至8分钟后立即出锅。