香辣紫菜鱼片豆腐怎么做

香辣紫菜鱼片豆腐的做法如下：

原料准备

紫菜：2张

豆腐：1块（切四方块）

鱼片：3块（根据个人口味调整）

大蒜：3粒

姜：5片

葱：1根

胡椒粉：适量

炸粉：少许

油：适量

生抽、老抽、糖、料酒、醋：适量（根据个人口味调整）

水淀粉：3勺

香菜：2根（切碎）

前期处理

紫菜用清水冲洗干净，剪成合适的条状备用。

豆腐用清水冲洗后，用厨房纸吸干水分，切成长条状。

鱼片清洗沥干水分，两面沾水淀粉。

大蒜切片，姜切片，葱切段。

制作过程

锅中加入适量的油，烧至六成热时，下入豆腐块，小火炸至金黄色，捞起沥干油份。

锅中留少许油，下入姜片和大蒜片，翻炒出香味。

加入豆瓣酱或辣椒酱，炒出红油。

加入适量的水，放入炸好的豆腐块，小火慢炖。

在炖豆腐的过程中，将紫菜条放入锅中，继续炖煮。

调入生抽、老抽、糖、料酒和醋，根据个人口味调整。

当汤汁稍干时，加入水淀粉勾芡。

最后撒上葱花和香菜，淋上香油，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项

豆腐焯水可以使其更加嫩滑。

鱼片沾水淀粉可以使其在煎制时更加金黄酥脆。

勾芡时要控制好火候，避免过于浓稠或稀薄。

希望这个做法能够满足你对香辣紫菜鱼片豆腐的需求。