晚餐土豆豆角

晚餐的土豆豆角可以这样制作：

土豆去皮切成均匀的条状，豆角洗净后切段，小米辣切小段，蒜切末，姜切丝，泡椒切片，干红辣椒剪成小段，葱切葱花备用。

锅中加水烧开，加入少许盐和白醋，将切好的土豆条和豆角分别放入沸水中焯水2分钟，捞出迅速过凉水，沥干水分备用。这样处理后的土豆和豆角既保持了翠绿和脆爽，又去除了多余的淀粉和涩味。

炒锅中倒入适量食用油，油热后放入焯水后的土豆条，用中小火煎至表面金黄变硬捞出备用。

锅内放入蒜末、小米辣，小火爆香后加入土豆和豆角，倒入准备好的料汁（2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，半勺白糖，少许盐，少许鸡精，半勺玉米淀粉，半碗清水，混合拌匀），翻炒均匀，让食材上色。

加入适量的清水，水量要没过食材，但不宜过多，盖上锅盖，中小火慢炖。炖煮过程中，要适时翻动食材，防止粘锅。

炖煮至土豆软烂、豆角入味时，加入适量的盐调味。如果喜欢鲜味，可以加少许鸡精或味精提鲜。最后，大火收汁，让汤汁更加浓稠，即可出锅装盘。