杏仁凉拌金针菇

凉拌金针菇杏仁是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日开胃菜。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

金针菇：1把

杏仁：适量（根据个人口味选择是否使用）

黄瓜：半根（可选）

胡萝卜：半根（可选）

盐：适量

白醋或陈醋：适量

糖：少许

味精或鸡精：少许

香油：适量

蒜泥：适量（可选）

辣椒油或辣椒粉：适量（可选，根据口味添加）

葱油：适量（可选）

步骤

准备食材

金针菇洗净去根部，撕成小撮或撕成条状。

杏仁如果使用，可以提前清洗干净，也可以使用超市购买的杏仁片。

黄瓜和胡萝卜洗净，切成丝或片。

焯水

将金针菇放入沸水中焯烫1分钟，捞出后立即放入冷水中冲凉，然后用手攥干水分。

混合调料

在一个大碗中，加入盐、白醋、糖、味精（或鸡精）、香油、蒜泥（或辣椒油）等调料，搅拌均匀。

拌匀

将焯好水的金针菇、黄瓜丝（或胡萝卜丝）、杏仁放入调料碗中，拌匀。

装盘

将拌好的金针菇杏仁装盘，可以根据个人喜好撒上一些香菜或葱花作为点缀。

小贴士

金针菇焯水可以去除一些草酸和杂质，使口感更佳。

杏仁可以根据个人口味选择是否使用，如果使用生的杏仁，建议提前浸泡以便更好地入味。

调味料的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢酸味重的可以多加一些醋，喜欢甜味的可以多加一些糖。

这道凉拌金针菇杏仁不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道简单又实用的家常凉菜。