炒菜锅老跑

炒菜锅老跑可能是由多种原因导致的，以下是一些建议来解决这个问题：

固定锅底

确保炉灶支撑点处理好，能够给炒菜锅以稳定的支撑，防止炒菜锅打滑。

端稳炒菜锅

颠勺时用手抓牢锅的手柄，确保炒菜锅在操作过程中不会做不规律运动。

去除油污

使用废刀把锅底的油污搓掉，再用钢丝球加洗洁精用热水洗锅底，彻底清除油污。

也可以将锅内锅外烧透红，然后放到水龙头下冲水再用钢丝球洗干净。

增加摩擦力

如果炒菜锅是轻的、底部较圆又小，可以尝试使用吸铁磁吸附在易向上滑转的一边，以缓解打滑问题。

或者换个底部较大且有防滑设计的炒菜锅，例如厨源防滑铁锅，其底部设有8道卡槽，可以卡住灶具，防滑性能很强。

新锅使用注意事项

新锅最初用时，火不可太大，以免因锅骤热而炸裂。开始尽量用小火，逐渐加大火力。