苦瓜炒蛋切碎

苦瓜炒蛋是一道简单又美味的家常菜，以下是一种切碎苦瓜炒蛋的做法：

准备食材

苦瓜：1根

鸡蛋：3个

盐：适量

植物油：适量

蒜末：适量（可选）

味精或鸡精：少许（可选）

处理苦瓜

将苦瓜洗净，去掉头尾部，从中间一分为二。

用勺子将里面的瓤部挖除，尽量去除白色瓜瓤，以减少苦味。

将苦瓜切成薄片或细丁，放入淡盐水中浸泡10分钟，再沥干水分。

调制鸡蛋

鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。

可以加入少许水淀粉，使炒出的鸡蛋更加滑嫩。

炒制

锅中倒入适量植物油，加热至油温适中（约六成热）。