整条鲫鱼腌制

整条鲫鱼的腌制方法如下：

处理鲫鱼

使用塑料袋和勺子去除鱼鳞，干净且不伤手。

用厨房剪刀剪开鱼肚，取出内脏和鱼鳃，确保处理好的鲫鱼干净整洁。

腌制鲫鱼

将干辣椒、花椒、葱叶、拍松的生姜、少许食用盐和适量啤酒加入处理好的鲫鱼中。

用手抓拌均匀，抓出葱姜水，腌制30分钟，以去除腥味，增添风味。

炸制鲫鱼

腌好的鲫鱼沥干水分，油温五成热时下锅（筷子冒小泡），小火慢炸2分钟至定型。

调至中火，继续炸至鲫鱼表面金黄酥脆，捞出滤油。

建议

腌制时间可以根据个人口味调整，腌制时间越长，鱼肉入味越深。

炸制过程中要注意火候控制，避免炸焦或炸不透。

可以根据个人喜好加入其他调料，如生抽、老抽、白糖等，以增加风味。