淀粉跟水怎么发面

使用淀粉和水发面的方法如下：

使用土豆淀粉

将土豆淀粉放入案板上，中间挖一个口。

在中间的口倒入适量的热水，然后搅拌成絮状。

搅拌成絮状后，揉成光滑的面团，然后放置一旁，盖上湿毛巾，醒面15分钟。

面团醒发好后，取出揉匀排气。

使用玉米淀粉

将玉米淀粉在发酵前用开水调成糊状，加大淀粉的糊化程度，增加面团的黏性。

用胶体磨浆，提高面粉的细度，保证发酵好的面团具有足够的黏性、成型较好。

将磨好的浆液用滤布吊起控水分，隔夜。

加入百分之一的发酵剂，用30摄氏度水将其溶解，放置15分钟。

利用和面机中速和面15分钟，使酵母均匀混合在面团中。