莲藕蘑菇鸡块

莲藕香菇鸡块是一道美味的家常菜，结合了鸡肉的鲜嫩、莲藕的爽脆和香菇的香气，营养丰富，口味鲜美。以下是几种不同的做法，供您参考：

用料：鸡1只，干香菇10朵，料酒2勺，姜3片，葱1根，糖10克，生抽3勺，盐适量，十三香5克，老抽2勺，莲藕1节，蒜苔（最好是青蒜苗）1把，油30克，白豆蔻、八角适量。

步骤：

1. 鸡洗净切块，水泡1小时。

2. 鸡块焯水。

3. 锅中加油，放糖，待糖表色，放入鸡块翻炒3分钟，加料酒、生抽、老抽继续翻炒2分钟，加水、白豆蔻、八角。

4. 水开后加莲藕、泡发的香菇、盐中火炖30分钟左右。

5. 快收汁时加蒜苔收汁即可。

用料：莲藕1节，鸡腿肉带骨切块，香菇切丁，葱切段，辣椒切斜段，蒜头若干。

步骤：

1. 起锅热油，加入莲藕片、鸡腿块拌炒。

2. 再加入蒜头、香菇丁、绍兴酒、糖、酱油、酱油膏、水烧煮至收汁。

3. 加入辣椒段、葱段、绍兴酒、胡椒粉拌炒均匀，起锅盛入成品盘即可完成。

用料：鸡半只，莲藕半节，香菇4朵，姜葱蒜粒若干，沙姜粒若干，红椒葱段少许。

步骤：

1. 鸡剁块腌制：食盐适量、料酒少许、生抽1勺、老抽少许、沙姜粉1勺、盐焗粉1勺、胡椒粉少许、淀粉少许搅拌匀、花生油1勺。

2. 莲藕削皮切小块焯水（可不焯）；香菇浸泡切粒，待用。

3. 热锅凉油，倒入腌制好的鸡块煎至两面金黄；倒入莲藕块、香菇块炒香，待用。

4. 砂锅烧热油，放入姜葱蒜粒、沙姜粒煸香；倒入爆香的鸡块、莲藕块、香菇块铺平整；盖上砂锅盖，从锅盖上淋入一圈米酒，大中火焖焗约8分钟，撒入葱段、红椒段少许即可。

用料：鲜藕250克，香菇少许，鸡肉250克，酱油、白糖、精盐、料酒、太白粉适量。

步骤：

1. 先将藕洗净，刮去外皮，连藕节一起切成碎泥；鸡肉冲洗干净后剁成鸡茸；香菇放入热水中浸泡回软后取出，冲洗干净后切碎。

2. 取大碗1个，内层涂上麻油，放入藕、鸡茸、香菇，再加入酱油、白糖、精盐、料酒、太白粉适量，调拌均匀，上面摊平，上笼蒸约20分钟取出，扣在盘上即成。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味和喜好选择适合的做法。希望您能做出美味的莲藕香菇鸡块!