猪肝菠菜烫饭

猪肝菠菜焖饭是一道美味且营养丰富的主食，结合了猪肝的补血功效和菠菜的丰富维生素。以下是制作猪肝菠菜焖饭的详细步骤：

食材准备

米饭：2碗（最好是隔夜饭，因为隔夜饭的水分较少，炒出来的饭更加松散可口）

猪肝：150克（优选颜色红润、质地柔嫩、无异味的新鲜猪肝）

菠菜：300克（选购时，应选择叶片肥厚、色泽翠绿、无黄叶和烂叶的菠菜）

胡萝卜：1根（可选）

鸡蛋：2个（可选）

调味料：盐3克、生抽10毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、淀粉5克、香油少许

备料处理

菠菜处理：

将菠菜洗净后，去掉根部，切成约3厘米长的段。为了去除菠菜中的草酸，提高钙质的吸收率，建议将切好的菠菜放入沸水中焯烫1分钟，然后捞出过凉水，沥干水分备用。

猪肝处理：

将猪肝切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、淀粉和少许盐，抓匀腌制15分钟。腌制猪肝的目的是为了去腥增香，同时使猪肝在炒制过程中更加嫩滑。

米饭处理：

将隔夜饭打散，避免结块。如果米饭过于粘稠，可以适量加入少许水或油，使其更加松散。

鸡蛋处理：

将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

烹饪流程

炒制猪肝：

热锅凉油，待油温五成热时，下入腌制好的猪肝，快速翻炒至变色，约需1-2分钟。炒制过程中，要保持火力适中，避免猪肝炒老。

炒制蔬菜：

先下胡萝卜翻炒，倒入米饭翻炒均匀，再下猪肝翻炒，最后倒入焯好的菠菜，加盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

小窍门

去腥增香：在炒猪肝前，可以加入少许料酒、姜片和葱段，以去除腥味。

增加口感：在炒制过程中，可以加入少许香油，以增加菜肴的香气。

最终成品

猪肝菠菜焖饭是一道色香味俱佳的主食，既满足了味蕾的需求，又兼顾了营养均衡。猪肝的补血效果和菠菜的丰富维生素，使得这道菜肴特别适合需要补血和补充维生素的人群食用。