腐竹烧猪肝
腐竹烧猪肝是一道美味的中式菜肴，主要材料是腐竹和猪肝，通过爆炒、炖煮等烹饪技巧制作而成。以下是制作腐竹烧猪肝的详细步骤：
准备材料
猪肝：切成片或段，用清水浸泡去血水，洗净后沥干水分。
腐竹：提前泡发，切成段。
洋葱、青椒、姜丝：用于爆炒增加香味。
料酒、生抽、盐、糖：用于调味。
处理猪肝
将猪肝放入清水中浸泡30分钟，期间可加入少许料酒和盐，帮助去腥去血水。
捞出猪肝，用清水冲洗干净，沥干水分。
爆炒
锅内倒油，油热后加入切好的洋葱、青椒、姜丝，爆炒出香味后盛出备用。
将猪肝下锅爆炒，炒至变色后加入之前炒好的洋葱青椒一起炒。
炖煮
倒入少许水，加入生抽、盐、适量糖提鲜，转小火炖煮几分钟，让猪肝充分吸收汤汁。
待汤汁基本收干后，加入泡发的腐竹段，继续翻炒至腐竹熟透。