猪肝煮不硬

要煮出不硬的猪肝，可以遵循以下步骤和技巧：

将猪肝清洗干净后，浸泡在清水中，最好在猪肝上划上几刀，这样可以更快的将血水泡出来。

浸泡时间要足够长，通常需要几小时，直到猪肝颜色变淡，内部血水完全泡出。

煮猪肝时要开水下锅，这样可以将猪肝外层快速凝固，里面的汁液被封在里面，使猪肝更鲜嫩。

水开后，立即放入猪肝，用猛火快炒，然后加入配菜。

煮制5分钟后关火，利用水的余温将猪肝煮熟焖熟。如果焖制半小时后，用筷子插入还有血水，就要再次将水烧开，关火焖制，直至猪肝熟透。

在猪肝下锅前，加入料酒、少量的盐、鸡精、湿淀粉等腌制一会儿，这样可以使猪肝更入味且口感更嫩滑。

在煮的过程中，可以加入葱、姜、蒜等调料，增加香味。

无论煮或蒸，时间都不能太久，否则猪肝会变硬。一般开锅后8-10分钟就足够了。

煮好后的猪肝不要立即取出，而是要在锅中焖至隔夜，这样可以使猪肝更加入味且口感更嫩滑。

通过以上步骤和技巧，可以有效地煮出嫩滑不硬的猪肝。希望这些方法对你有所帮助。