贵阳凉菜制作方法及配料

贵阳的凉菜种类繁多，以下是一些常见的贵阳凉拌菜及其制作方法及配料：

凉拌折耳根

配料：

新鲜折耳根

制作方法：将折耳根洗净，切成适当长度，加入蒜末、生抽、醋、盐、糖、香油等调料，搅拌均匀即可。

凉拌黄瓜

配料：

黄瓜

制作方法：将黄瓜洗净拍碎或切成丝，加入蒜泥、生抽、醋、盐、糖、香油等调料，搅拌均匀。

凉拌茄子

配料：

茄子

制作方法：将茄子蒸熟，切成条状，加入蒜末、生抽、醋、盐、糖、香油等调料，搅拌均匀。

凉拌新辣椒

配料：

新辣椒

制作方法：将新辣椒洗净，切成条状，加入蒜末、生抽、醋、盐、糖、香油等调料，搅拌均匀。

凉拌豆腐

配料：

嫩豆腐、葱花、香菜、蒜末、调味汁