生肉可否进凉菜间

生肉 不能进入凉菜间。根据多项规定和食品安全原则，生肉原料禁止进入凉菜间加工，以防止交叉污染和食品安全问题。具体原因如下：

交叉污染：

生肉中含有细菌和寄生虫，如果直接在凉菜间加工，可能会污染凉菜，食用后可能导致食物中毒或其他健康问题。

食品安全：

凉菜是直接入口的食品，必须确保其安全性。生肉在加工过程中如果未充分加热，可能含有致病微生物，威胁人体健康。

卫生要求：

凉菜间的设备和工具必须专用，并严格消毒，以保障食品安全。生肉进入凉菜间会破坏这些卫生措施。

因此，为了保障食品安全和卫生，生肉不能进入凉菜间加工。所有生肉必须先进行加热处理，确保其熟透后再进行凉拌或其他凉菜制作。