青豌豆蒸排骨
青豌豆蒸排骨是一道美味的中式菜肴，结合了排骨的鲜美和青豌豆的清新。以下是制作青豌豆蒸排骨的步骤：
准备食材
一斤排骨
半斤剥好的新鲜青豌豆
一小块生姜（拍散后切小块）
四瓣大蒜（拍散后去皮）
四个八角
四颗冰糖
一小块桂皮
两个干辣椒
两片香叶
食用油
老抽、生抽、蚝油、料酒、食用盐、鸡精（可选）
炒制排骨
将排骨用冷水浸泡半小时后，淘洗干净血水，沥干水分备用。
起炒锅，加入一大锅底的食用油，加热至冒烟后调至中火，倒入排骨翻炒8分钟，炒至表面微焦黄。
加入生姜块、大蒜块、八角、桂皮、干辣椒、冰糖和香叶，翻炒3分钟出香味。
加入老抽、生抽、蚝油、料酒和食用盐，继续翻炒1分钟，让排骨均匀上色。