毛蟹蒸排骨

毛蟹蒸排骨是一道美味的菜肴，结合了排骨的鲜美和毛蟹的蟹黄，做法如下：

原料准备

大闸蟹（毛蟹）2-3只

排骨500克

姜片、葱段适量

料酒、生抽、老抽、盐、糖适量

排骨处理

将排骨洗净，切成小块状。

将排骨放入冷水中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。

毛蟹处理

将毛蟹洗净，刷掉外壳上的泥沙和污物。

去掉蟹鳃、蟹心和不能食用的部分，将毛蟹切成两半或四块。

蒸制

在蒸盘中，先铺上一层焯好水的排骨。

将处理好的毛蟹摆放在排骨上，可以在蟹块之间和周围撒上一些姜片和葱段。

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，具体时间根据蟹的大小和蒸锅的火力调整。

调味

蒸制过程中，可以在蒸盘底部加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和糖调成的料汁，让排骨和毛蟹充分吸收调料的味道。