如何让排骨汤变清亮
要让排骨汤变清亮，可以遵循以下步骤：
清洗排骨
将排骨买回来后，首先进行彻底的清洗。
在一个大盆中加入清水和半勺食盐，搅拌均匀后，将排骨放入泡上十分钟。盐水有助于杀菌并去除排骨内的血水和杂质。
泡好后，用手轻轻抓洗排骨，再用清水冲洗两遍，直到排骨表面干净无杂质。
焯水去腥
清洗干净的排骨需要进行焯水处理。
将排骨放入冷水中，加入几片切好的葱姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫。冷水下锅可以确保排骨均匀受热，慢慢释放腥味和杂质。
浮沫撇净后，继续煮两分钟，然后用温水将排骨冲洗干净，以去除表面的浮沫和杂质。
炖汤搭配食材
炖汤时，选择新鲜的排骨是基础。
将处理好的排骨放入砂锅或炖盅中，加入足量清水，水量需一次性加足，中途不宜加水。
大火烧开后转小火慢炖，时间至少1.5小时以上，最好是2-3小时，让排骨的精华缓缓释放，融入汤中。