清水凉菜原料
菠菜
洗净的菠菜去根中间切开，锅中烧水，水开加入少许的盐和清油，烫好的菠菜用清水投凉，攥干水分，装入碗中，加入泡好的粉丝、少许的红辣椒丝、蒜末、炒好的肉末和花生米。
西兰花、竹笋、豆腐、面精块、红萝卜、豌豆
所有材料煮好控掉水分放一个容器里，蒜切碎，面精块切好，所有材料加入适量拌匀，外加一种自制的辣酱。
黄瓜、红辣椒、蒜末
黄瓜洗净，切成细丝，用盐稍腌片刻，去除部分水分。红辣椒切细丝备用。所有材料加入适量拌匀。
白木耳、黄瓜
黄瓜、白木耳、干豆腐切丝。碗内放葱花、蒜末、芝麻。锅放油和花椒，中火将花椒炸出香味，将炸好的花椒油浇入碗内，拌匀。要拌的菜放入容器内，倒入做好的油、蚝油、盐、香醋或米醋和少量的糖。
白菜叶、猪肉、鸡蛋、龙须粉丝、胡萝卜丝、香菜
白菜叶洗干净，控出水切丝。猪肉切丝。鸡蛋打散煎出鸡蛋饼切丝。龙须粉丝用热水煮1分钟左右，捞出放入冰水中，再捞出控干。根据个人的口味加盐、糖、醋、蚝油，最后放些少许胡萝卜丝和香菜点缀。
黄瓜、腐竹、木耳、香菜、葱花、熟花生米、蒜瓣、熟白芝麻、辣椒粉、食盐、生抽、香醋、香油、白糖、食用油
黄瓜、腐竹、木耳、香菜、葱花、熟花生米、蒜瓣、熟白芝麻、辣椒粉、食盐、生抽、香醋、香油、白糖、食用油。