排骨油里炸多久能熟

炸排骨的时间主要取决于排骨的大小、厚度以及油温。以下是一些常见情况下的炸排骨时间建议：

新鲜排骨

厚度在1-2厘米：先用大火预热油温至170-180摄氏度，保持中火，大约需要3-5分钟的翻煎，直至两面金黄，用叉子插入排骨，能够轻松滑出而不带血丝，这时基本上就炸熟了。

一般排骨

油六七成热时，小火，用筷子夹起排骨，依次放入油锅，放完后，开大火炸，翻动排骨，注意观察色泽，排骨两面稍微呈金黄色后，转中小火炸，表炸酥，里炸熟，炸至排骨呈金黄色就可以了。

生炸排骨一般炸10分钟左右，具体得看火力、排骨块大小、个人口味偏好。要把控好油温，开始大火炸，是为了锁住排骨里的水分，但长时间油温过高，表面焦黑，内里未熟，若油温过低，炸的时间太久，肉质会干燥变硬，口感不好。

排骨炸至熟透

油炸：将排骨放入预热的油锅中，炸制约8-10分钟，或直到排骨变金黄色并且内部熟透。

空气炸锅：将排骨放入预热的空气炸锅中，炸制约15-20分钟，或直到排骨变金黄色并且内部熟透。

烤箱烘烤：将排骨放入预热的烤箱中，烤制约30-40分钟，或直到排骨变金黄色并且内部熟透。

特殊做法

排骨炸至肉收缩，两端的骨头露出来了，这就表明将要熟了。这时再加温，用大火把骨头里的油煸出来，同时骨头炸成金黄色即可出锅。

排骨一般先用200度的油锅炸2分钟，再用160度的油温复炸3-6分钟即可。

建议

油温控制：油温不宜过高，以免外焦里生；也不宜过低，以免肉质变干。

时间调整：根据排骨的大小和厚度适当调整炸制时间，确保内部熟透。

观察颜色：炸至两面金黄且用叉子插入能够轻松滑出时，基本上就炸熟了。

通过以上方法，可以炸出外酥里嫩、口感良好的排骨。