凉拌木耳要湿木耳吗

凉拌木耳 需要使用湿木耳。湿木耳是通过泡发干木耳得到的，泡发后的木耳质地脆嫩，适合作为凉拌菜的食材。在制作凉拌木耳时，建议先将干木耳泡发，然后进行焯水处理，这样可以去除木耳表面的灰尘和细菌，使凉拌菜更卫生。焯水处理的时间不宜过长，以保持木耳的脆嫩口感。

具体制作步骤如下：

准备食材：

选择肉质厚实、颜色黑亮的干木耳，准备好配菜如红椒、蒜瓣和香菜。

泡发木耳：

将干木耳用温水或冷水泡发，避免使用热水，以免破坏木耳的口感。

焯水处理：

将泡发好的木耳放入热水中焯一下，时间最多2分钟，然后捞出来沥干水分。

准备调料：

将蒜拍碎做成蒜泥，红辣椒切成丁，香菜切碎，准备醋、盐、鸡精、生抽等调料。

拌制：

将调料淋在焯好的木耳上，搅拌均匀即可食用。

通过以上步骤，可以制作出一道口感丰富、酸辣适中的凉拌木耳。