小鱼豆腐的做法

小鱼豆腐的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：

材料 ：豆腐、油炸小鱼、油、剁椒、生姜、红椒、香菜等。

步骤

豆腐切块。

锅内放油烧至七成热放豆腐，煎至金黄后煎另一面。

小砂锅放生姜片、油炸好的小鱼，上面码上煎好的豆腐。

最后放上自制的剁椒，放水煮开后炖10分钟。

最后放香菜和红椒点缀即可。

做法二：

材料：

小鱼400克、豆腐200克、红萝卜一个、葱姜蒜适量、蚝油一茶勺、盐适量、花椒粉适量、红辣椒5个、香菜适量、面粉一茶勺、老抽一茶勺、香醋半茶勺。

步骤

小鱼去内脏洗净，用花椒粉、适量的盐腌一小时，放入一茶勺面粉拌匀备用。

葱姜蒜、辣椒洗净切好，萝卜洗净切条，豆腐切小块备用。

热油锅爆香葱姜蒜，倒入一碗半水，倒入蚝油、老抽、香醋、适量的盐烧开，放入小鱼炖开。

依次倒入老豆腐，煮开炖几分钟，再放入萝卜条煮开。

撒上香菜出锅即可。

做法三：

材料：

鲫鱼、豆腐、大葱、姜、香叶、桂皮、八角、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、香油、枸杞。

步骤

将鲫鱼两面切刀，清洗干净，切块豆腐备用。

热锅加油，沿锅边撒少许盐防止粘锅，油热后放入鲫鱼，煎至两面金黄酥脆，捞出备用。

锅中再加少许油，放入大葱段和姜片爆香。

加入足量开水，没过鲫鱼，大火煮沸后，加入煎好的鲫鱼，炖煮5分钟。

放入豆腐块，继续煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的鲜味。

加入适量盐、胡椒粉、香油和枸杞，再煮1分钟，关火。

将煮好的鲫鱼豆腐汤盛入碗中，根据个人口味撒上葱花和香菜，增添色彩与香气。

做法四：

材料：

冻豆腐、小鱼、葱姜蒜、酱油、盐。

步骤

葱姜蒜切好，小鱼洗干净，用油炸过鱼刺很脆，好吃的东北特有冻豆腐解冻备好。

锅中放油，多加一些，要炸鱼，油热放入小鱼，炸至变色，然后捞出备用。

鱼捞出后，锅中油倒出，留一点油，锅热放入葱姜蒜，炒出香味，放入酱油，接着放入炸好的小鱼，轻轻翻一下就行，然后放入豆腐，放入盐，然后放入水，刚漫过豆腐就行，盖上锅盖加热吧。

等水分蒸干，保温加热的过程，要翻动翻动鱼和豆腐，让鱼进进味，但要慢慢的翻动哦。汤干了或者省一点即可出锅了。

做法五：

材料：

豆腐切三角形小块，沥干水分；鲜鱼子去表面薄膜，加调味料，用1汤匙油煮好。

步骤

豆腐用少许盐涂匀，放高温滚油炸成金黄色，沥干油分。

每件豆腐酿上少许鱼子，排放碟中，饰以番芫荽供食。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。