红烧肉炖鸡蛋海带

红烧肉炖鸡蛋海带是一道美味的家常菜，结合了五花肉的肥美和鸡蛋的滑嫩，再加上海带的清爽，口感层次丰富。下面是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

五花肉 500克

海带结 250克

鹌鹑蛋 20个

料酒 1勺

香叶 2片

八角 2个

花椒 10粒

葱段 2段

姜片 4片

干辣椒 2个

盐 根据口味适量

老抽 3勺

冰糖 20克

制作步骤

五花肉切块：

将五花肉切成约2厘米见方的块，备用。

焯水：

将五花肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2至3分钟，然后捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色：

锅中放入少量油，油热后加入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈深棕色的焦糖色。

煸炒肉块：

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

调味：

加入生抽、老抽、剩余的料酒，继续翻炒均匀。

加水炖煮：

加入足够的水，放入花椒、八角、香叶、干辣椒、葱段和姜片，大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮约30分钟，直到肉块七八成熟。