隔水炖做红烧肉
隔水炖红烧肉是一种经典的中式烹饪方法，可以使肉质更加软糯，味道更加鲜美。以下是使用隔水炖法制作红烧肉的步骤：
准备食材
五花肉 500克
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
冰糖 适量
酱油 适量
料酒 适量
处理五花肉
五花肉切成1-2厘米厚的肉块。
将肉块放入冷水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
炒糖色
锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈金黄色。
煸炒肉块
将焯水后的肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块表面均匀裹上糖色。
加入葱段、姜片、蒜瓣，继续翻炒出香味。
倒入适量酱油和料酒，翻炒均匀。