饭店里新爆三样的做法

新爆三样是一道色香味俱佳的家常菜，主要原料包括虾仁、鸡肉和草鱼，辅以黄瓜、鸡蛋等配料。以下是详细的做法：

准备食材

虾仁75克

鸡肉75克

草鱼75克

黄瓜50克

鸡蛋40克

大葱5克

姜5克

大蒜（白皮）8克

植物油75克

味精4克

盐4克

料酒10克

胡麻油10克

淀粉（豌豆）18克

处理食材

将葱、姜洗净切成末备用。

黄瓜切成1.5厘米见方的丁。

虾仁去掉虾线。

鸡肉和鱼肉均切成2厘米见方的丁，用水淀粉和鸡蛋拌匀。

炒制过程